酸辣藕丁

“不知道你们有没有这样，以前不喜欢吃的食物，然后偶然的机会突然就喜欢吃了，我有好几种青菜都是这样。比如鲜藕，以前我曾经在南方好几个城市待过，那时候非常不喜欢吃藕，总觉得吃不习惯。但是后来回北方后，菜市场也经常都看见有卖藕的，时不时的买来吃，吃着吃着现在还非常喜欢吃了，特别是这道酸辣藕丁，酸酸辣辣的非常开胃，下粥下饭都是极好的。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

酸辣藕丁的用料

主料

鲜藕 1节

辅料

盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
陈醋 2汤匙 陈醋 2汤匙
白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
姜 少许 姜 少许
淀粉 适量 淀粉 适量
小米椒 适量 小米椒 适量

酸辣藕丁的做法

#酸辣藕丁的做法图解2

步骤1

鲜藕1节去皮清洗后切丁。
#酸辣藕丁的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切碎，小米椒切小段。
#酸辣藕丁的做法图解4

步骤3

小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1/2小勺盐、1/3小勺鸡精、一点点清水搅拌均匀。准备一点点水淀粉。
#酸辣藕丁的做法图解5

步骤4

锅中烧热水将藕丁焯水，水开后煮1分钟左右，然后过冷水后控干水分。
#酸辣藕丁的做法图解6

步骤5

炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。
#酸辣藕丁的做法图解7

步骤6

下入小米椒煸炒一会。
#酸辣藕丁的做法图解8

步骤7

下入焯过水的藕丁煸炒均匀。
#酸辣藕丁的做法图解9

步骤8

倒入事先调好的调料汁煸炒均匀。
#酸辣藕丁的做法图解10

步骤9

分两次下入水淀粉翻炒均匀，使调料均匀的裹在食材上。
#酸辣藕丁的做法图解11

步骤10

成品图

酸辣藕丁的烹饪技巧


1、调料汁根据自己口味调整，因为藕的大小、和自家汤匙大小都不一样，每个人口味也不一样。2、水淀粉不用都放入，分次加入至合适即可。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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