扒牛肉条

“天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条 色泽红润，牛肉酥烂，味鲜可口，虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。”
所属分类： 热菜   鲁菜   午餐   晚餐  

扒牛肉条的用料

主料

牛肉 700克

辅料

油 适量 油 适量
酱油 适量 酱油 适量
大料 适量 大料 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量

扒牛肉条的做法

#扒牛肉条的做法图解2

步骤1

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净
#扒牛肉条的做法图解3

步骤2

牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜
#扒牛肉条的做法图解4

步骤3

再加清水，放入电压力锅
#扒牛肉条的做法图解5

步骤4

选择营养炖，适中档
#扒牛肉条的做法图解6

步骤5

压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的片
#扒牛肉条的做法图解7

步骤6

净面朝下码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
#扒牛肉条的做法图解8

步骤7

再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
#扒牛肉条的做法图解9

步骤8

去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
#扒牛肉条的做法图解10

步骤9

蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
#扒牛肉条的做法图解11

步骤10

将芡汁浇在牛肉上
#扒牛肉条的做法图解12

步骤11

即可上桌享用

扒牛肉条的烹饪技巧


1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。-使用的厨具：电压力锅、炒锅

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