#年菜#小白菜豆腐肉圆汤


所属分类： 汤类   家常菜  

#年菜#小白菜豆腐肉圆汤的用料

主料

猪肉馅 250克 猪肉馅 250克
小白菜 约500克

辅料

生抽 1大匙 生抽 1大匙
十三香 少许 十三香 少许
淀粉 2大匙 淀粉 2大匙

#年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法

##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解2

步骤1

葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解3

步骤2

猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解4

步骤3

豆腐约150克
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解5

步骤4

豆腐碾碎
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解6

步骤5

加到肉馅里拌匀
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解7

步骤6

再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解8

步骤7

加入2勺淀粉
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解9

步骤8

一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解10

步骤9

搅拌至肉馅上劲儿
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解11

步骤10

再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解12

步骤11

锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解13

步骤12

左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解14

步骤13

小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解15

步骤14

煮到丸子全部浮起，关火
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解16

步骤15

用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解17

步骤16

这是煮好的丸子
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解18

步骤17

小白菜洗净
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解19

步骤18

焯水
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解20

步骤19

再过凉水
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解21

步骤20

锅里注油烧热，爆香葱姜
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解22

步骤21

加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解23

步骤22

汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解24

步骤23

再次煮约一分钟，加盐调味
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解25

步骤24

关火，加胡椒粉。
##年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法图解26

步骤25

肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦

#年菜#小白菜豆腐肉圆汤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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