慕斯蛋糕

“用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。”
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慕斯蛋糕的用料

主料

奶油 200克 奶油 200克
蛋黄 2个 蛋黄 2个
糖粉 80g 糖粉 80g
百利甜酒 一茶匙（调味时根据口感增减） 百利甜酒 一茶匙（调味时根据口感增减）
蛋糕胚 一个（蛋糕的做法我就不详述了）

慕斯蛋糕的做法

#慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
#慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

、  使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。3、  加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
#慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

、  准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
#慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

、  将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。6、  再加入搅拌好的奶油。7、  再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
#慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
#慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上。
#慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

鱼胶我用的两片，冷藏了一晚上凝固的效果没有外面卖的那么好，建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试。
#慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

成品图。

慕斯蛋糕的烹饪技巧


蛋糕周边可以用巧克力片做装饰，我比较懒，毕竟是自己吃就不讲究啦。面上撒的好时巧克力粉，口感偏苦，吹蜡烛时还吹了我一脸.....建议改成糖水镜面。 -使用的厨具：打蛋器

上传我做的这道菜

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/ 9   慕斯蛋糕的做法步骤

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