蕨菜炖土豆

“蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多，每年春季山菜下来的时候吃一次，因为蕨菜里面含有致癌物，所以不建议大批储存，大量食用。偶尔吃这么一次，解解馋，味道很棒，很下饭，喜欢的看看：”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

蕨菜炖土豆的用料

主料

蕨菜 150克 蕨菜 150克

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量

蕨菜炖土豆的做法

#蕨菜炖土豆的做法图解2

步骤1

准备土豆和蕨菜，分别处理洗净。
#蕨菜炖土豆的做法图解3

步骤2

将土豆切粗条备用。
#蕨菜炖土豆的做法图解4

步骤3

将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟。
#蕨菜炖土豆的做法图解5

步骤4

捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用。
#蕨菜炖土豆的做法图解6

步骤5

锅里加底油，油温六成热加控干的土豆翻炒，然后加葱姜蒜，加适量生抽。
#蕨菜炖土豆的做法图解7

步骤6

加适量清水，盖锅盖大火几分钟。
#蕨菜炖土豆的做法图解8

步骤7

土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和五香粉翻炒。
#蕨菜炖土豆的做法图解9

步骤8

最后关火，加鸡精。
#蕨菜炖土豆的做法图解10

步骤9

成品

蕨菜炖土豆的烹饪技巧


将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯，目的是防止绿叶菜变黄。 -使用的厨具：炒锅

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