魔法蛋糕


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魔法蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
黄油 90g 黄油 90g
糖粉 80g 糖粉 80g
热水 130g

辅料

淡奶油 适量 淡奶油 适量

魔法蛋糕的做法

#魔法蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清分离备用
#魔法蛋糕的做法图解3

步骤2

加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意
#魔法蛋糕的做法图解4

步骤3

加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅
#魔法蛋糕的做法图解5

步骤4

黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀
#魔法蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低粉，搅拌均匀
#魔法蛋糕的做法图解7

步骤6

混合后，面糊细腻光滑
#魔法蛋糕的做法图解8

步骤7

将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里
#魔法蛋糕的做法图解9

步骤8

加入香草精，混合均匀
#魔法蛋糕的做法图解10

步骤9

打发蛋清至硬性（不加糖打发）
#魔法蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌
#魔法蛋糕的做法图解12

步骤11

不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹
#魔法蛋糕的做法图解13

步骤12

寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中
#魔法蛋糕的做法图解14

步骤13

放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟
#魔法蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸
#魔法蛋糕的做法图解16

步骤15

装饰一下，立马美美哒
#魔法蛋糕的做法图解17

步骤16

成品～

魔法蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 17   魔法蛋糕的做法步骤

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