烤羊排

“说到内蒙古，就会想到大草原，脑子里立马浮现出牛羊遍地的绿色大草原画面，都说草原的羊肉膻味小、肉质细腻，从来没吃过也买不到；为什么内蒙的羊肉膻味要小一些呢？后来在知乎上看到一个说法，内蒙这里羊肉没膻味是因为从小就阉割过，性激素分泌受限制，所以吃起来没有膻味；这个说法。。。。哈哈哈；某粑粑家里什么都有，内蒙古的羊排被我淘回了家，老公说想吃烤的，要吃烧烤店里的那种羊排，查了查做法，单纯的烤羊排，时间有点长；想起去年吃过一次西北菜，店里的招牌菜就是烤羊排，羊排烤的外焦里嫩，羊肉一动就脱骨，当时问过服务生，说是先炖后烤的；”
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烤羊排的用料

主料

羊半排 一个

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
盐 适量

烤羊排的做法

#烤羊排的做法图解2

步骤1

羊半排用清水浸泡冲洗，泡水后血水非常非常的少
#烤羊排的做法图解3

步骤2

洗净的羊排沥水后斩开成4块，因为要烤羊排，所以要切大块
#烤羊排的做法图解4

步骤3

锅里放水放入羊排煮开焯水，水里可放入一勺料酒，煮出浮沫后捞出羊排
#烤羊排的做法图解5

步骤4

焯水后的羊排放入高压锅中，加入清水没过羊排，放入葱姜，盖好盖子大火烧开，高压锅上汽后转小火，炖10分钟后关火
#烤羊排的做法图解6

步骤5

羊排不需要炖太烂，没有高压锅用普通锅炖时间要长一点，炖至用筷子能插透即可，炖好的羊排捞出，架在筷子上沥干汤汁
#烤羊排的做法图解7

步骤6

准备烘烤需要的调料，孜然粉、辣椒粉、海盐（或普通盐）、橄榄油
#烤羊排的做法图解8

步骤7

烤盘提前铺一张锡纸，是烤盘宽度的2倍，锡纸光亮面朝外，不要接触食物，羊排放入烤盘中
#烤羊排的做法图解9

步骤8

锡纸的表面稍微刷一点油，羊排的2面撒海盐（或普通盐）、辣椒粉、孜然粉，最后在羊排表面淋一点橄榄油；调料的用量根据个人的口味调节
#烤羊排的做法图解10

步骤9

用锡纸把羊排包起来，避免烤的过程中羊排烤的过干
#烤羊排的做法图解11

步骤10

放入已经预热到210度的烤箱中层（上下管加热模式），烤20分钟
#烤羊排的做法图解12

步骤11

分钟后取出烤盘，打开锡纸露出羊排，羊排有肥肉的一面朝上，继续放回烤箱（上管加热），以上火210度烤10~15分钟，烤至表面稍有一点焦脆即可
#烤羊排的做法图解13

步骤12

出炉后再撒点孜然粉、辣椒粉、葱花，用刀切开或者直接下手

烤羊排的烹饪技巧


1、烤箱温度和烘烤时间仅供参考，具体要根据自家烤箱的脾气来定2、打开锡纸再次烤的时候，最好放在烤箱的上层，只开上加热管3、锡纸务必亮面朝外，不要接触食物 -使用的厨具：烤炉、高压锅

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/ 13   烤羊排的做法步骤

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