开胃下酒菜香辣牛肉

“下酒菜菜——香辣牛肉。下酒菜非常重要，能体现一家女主人的贤惠、持家......。据不完全统计，牛肉是下酒菜排行全国前三。要做好牛肉掌握几下诀窍：第一.牛肉要横切，不能竖切（炒出来的牛肉才会能）。第二.牛肉很多水分，购买就来的需要浸泡去血水。第三.为了切薄，洗净的牛肉可以放冰箱冷冻30分钟，硬度刚好好，能切的非常薄。第四.炒牛肉要大火，爆炒。第五.配料也很重要哦，无辣不欢的人选择辣椒是非常好的。”
所属分类： 开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

开胃下酒菜香辣牛肉的用料

主料

牛肉 250克 牛肉 250克
香芹 50克 香芹 50克

辅料

油 6ml 油 6ml
生抽 1ml 生抽 1ml
蛋液 10克 蛋液 10克
姜粉 1克

开胃下酒菜香辣牛肉的做法

#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解2

步骤1

准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；
#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解3

步骤2

切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解4

步骤3

热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅
#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解5

步骤4

提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；
#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解6

步骤5

把大葱、香芹加入爆炒；
#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解7

步骤6

爆炒好的牛肉片也加入；
#开胃下酒菜香辣牛肉的做法图解8

步骤7

放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。

开胃下酒菜香辣牛肉的烹饪技巧


1.牛肉要横切，才肉质嫩哦；2.大火爆炒，不要停留再锅，这样的牛肉不会老；-使用的厨具：炒锅

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