家乡风味豉香排骨

“非常有南昌“家乡风味”的美味排骨！”
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家乡风味豉香排骨的用料

主料

肋排 500克

辅料

八角 2个 八角 2个
姜 2片 姜 2片
大葱白 1段 大葱白 1段
红尖椒 2个 红尖椒 2个

配料

甜糯米酒 2大勺 甜糯米酒 2大勺
豆豉辣酱 1大勺

家乡风味豉香排骨的做法

#家乡风味豉香排骨的做法图解2

步骤1

排骨焯水洗净。
#家乡风味豉香排骨的做法图解3

步骤2

准备好葱、姜、蒜。
#家乡风味豉香排骨的做法图解4

步骤3

我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉，不是做广告哈，是怕朋友们问起。
#家乡风味豉香排骨的做法图解5

步骤4

炒锅放1大勺油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。
#家乡风味豉香排骨的做法图解6

步骤5

下料酒和葱姜蒜，炒香。
#家乡风味豉香排骨的做法图解7

步骤6

再下豆豉辣酱，炒匀。
#家乡风味豉香排骨的做法图解8

步骤7

再放老抽，炒匀，加水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮约40-60分钟。
#家乡风味豉香排骨的做法图解9

步骤8

在煮排骨时，准备好青红尖椒和豆豉。
#家乡风味豉香排骨的做法图解10

步骤9

排骨烧到汤汁开始变浓稠，就是这个样子，关火。
#家乡风味豉香排骨的做法图解11

步骤10

另起一锅，烧热，下豆豉和青红椒，炒香。
#家乡风味豉香排骨的做法图解12

步骤11

将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中，开火，大火收汁。
#家乡风味豉香排骨的做法图解13

步骤12

至水分收干、汤汁十分浓稠即可。

家乡风味豉香排骨的烹饪技巧


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