牛杂碎汤


所属分类： 菜  

牛杂碎汤的用料

主料

牛下水（心、肝、肺、肚） 1000克 牛下水（心、肝、肺、肚） 1000克
牛脚 1000克 牛脚 1000克

辅料

大葱 200克

配料

辣椒面 10克 辣椒面 10克
精盐 20克

牛杂碎汤的做法

#牛杂碎汤的做法图解2

步骤1

将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次。
#牛杂碎汤的做法图解3

步骤2

再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断。
#牛杂碎汤的做法图解4

步骤3

大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子。
#牛杂碎汤的做法图解5

步骤4

待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤。
#牛杂碎汤的做法图解6

步骤5

大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用。
#牛杂碎汤的做法图解7

步骤6

食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可。

牛杂碎汤的烹饪技巧


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/ 7   牛杂碎汤的做法步骤

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