青团


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青团的用料

主料

糯米粉 250g 糯米粉 250g
豆沙馅 200g 豆沙馅 200g

辅料

食用油 30g 食用油 30g
蜂蜜 1大勺 蜂蜜 1大勺

青团的做法

#青团的做法图解2

步骤1

准备好材料
#青团的做法图解3

步骤2

锅中水烧开，滴入几滴油，下入艾蒿焯烫。
#青团的做法图解4

步骤3

捞出挤去涩水。
#青团的做法图解5

步骤4

艾蒿放入锅中，加入半小勺食用碱，加入淹没艾蒿即可，将艾蒿煮烂。
#青团的做法图解6

步骤5

将艾蒿倒入料理机中打碎。（也可以不打直接和面）
#青团的做法图解7

步骤6

糯米粉、淀粉、糖、油、蜂蜜倒入碗中，倒入滚烫的艾蒿汁搅拌（不一定全倒完，看情况加）。
#青团的做法图解8

步骤7

和成一个稍硬的面团就可以了（图片中有些稀了）。
#青团的做法图解9

步骤8

面团揪成小剂子，包入豆沙馅（面剂子45g，豆沙馅20g）
#青团的做法图解10

步骤9

开水上锅蒸15分钟。
#青团的做法图解11

步骤10

出锅刷油防粘。

青团的烹饪技巧


艾蒿第二次煮时，水不能太多，淹没即可。面团和硬点，蒸熟后青团不会扁。和面时加入蜂蜜，包时好包点。包时面团凉了不好包时，放入微波炉打10多秒回下温。上锅蒸时，屉上刷油防粘，出锅后刷油防粘。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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/ 11   青团的做法步骤

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