酸菜鱼

“朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。”
所属分类： 热菜   川菜  

酸菜鱼的用料

主料

鱼 1条 鱼 1条
菜籽油 一碗

辅料

泡姜 适量 泡姜 适量
葱 3颗 葱 3颗
干花椒粒 一小把 干花椒粒 一小把
大蒜 适量 大蒜 适量
白酒 2勺

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

准备佐料切细。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

把它们炒香。
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

掺入适量清水熬煮5分钟左右。
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

一片片下入腌好的鱼片。
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

鱼肉鲜嫩。
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

酸菜脆爽。
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

夹杂着花椒和辣椒的干香味。
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

简直就是绝配。绝对米饭杀手???。

酸菜鱼的烹饪技巧


煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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