酸甜辣酱鸡爪

“鸡爪大家喜欢吃么？那大家吃的都是啥口味的鸡爪呢？馆子有各种，泡椒，红烧，虎皮等等之类， 那我在韩式料理店吃过一款韩式辣酱鸡爪，味道不错，那么价格也相当可观的，鸡爪四五只就要几十块， 还不如自己做呢？吃的干净还能一大碗一大碗吃呢，材料无非也就那几样，这次用咕咾汁还原那种酸甜味。”
所属分类： 小菜   家常菜   午餐   晚餐  

酸甜辣酱鸡爪的用料

主料

鸡爪 10个 鸡爪 10个

辅料

咕咾汁 5勺 咕咾汁 5勺
生抽 1勺 生抽 1勺
白芝麻 适量 白芝麻 适量
八角 1个

酸甜辣酱鸡爪的做法

#酸甜辣酱鸡爪的做法图解2

步骤1

准备好主材料。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解3

步骤2

洗净鸡爪，去掉脚指甲备用。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解4

步骤3

鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角煮制8-10分钟。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解5

步骤4

煮制过程中，把蒜瓣切成蒜粒备用。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解6

步骤5

用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解7

步骤6

开始调制秘制配方的酸甜辣酱，碗里放入5勺咕咾汁。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解8

步骤7

再放入2勺辣酱混合均匀。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解9

步骤8

再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解10

步骤9

热油爆香蒜粒，微微焦黄即可。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解11

步骤10

.倒入鸡爪翻炒片刻。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解12

步骤11

把调制好料汁倒入翻炒，让鸡爪混合均匀。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解13

步骤12

.翻炒好后，再倒入适量的清水煮制。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解14

步骤13

煮制少量汁后，开始收汁即可。
#酸甜辣酱鸡爪的做法图解15

步骤14

最后撒入适量的白芝麻混合下，装盘即可食用。

酸甜辣酱鸡爪的烹饪技巧


收汁时，盯住锅中避免烧糊， 咸淡自行添加，此比例不错，大众口感。 -使用的厨具：炒锅

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