鼠曲草五仁青团

“每到清明时节，山坡上、小河旁、田埂里，就会出现一种开着黄色小花的野草，学名叫“鼠曲草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“绵菜”，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸 疗效。记得小时候在福州，每到清明节，街上会卖“菠菠粿”，就是用这种草加糯米粉，包上各种馅料，蒸熟吃，软糯可口，当时就为了吃这个，每年都盼着清明节快点到，浓浓的青草香，满满的回忆。现在大家动手能力强了，每到这个季节，就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草，做各种自己喜欢口味的清明粿，现在网络上称为“青团”这次做的是五仁馅的，外皮软软糯糯，内馅香脆可口，值得一试！”
所属分类： 小吃   家常菜   清明  

鼠曲草五仁青团的用料

主料

鼠曲草浆 200克 鼠曲草浆 200克
澄粉 60克 澄粉 60克
白糖 30克 白糖 30克

鼠曲草五仁青团的做法

#鼠曲草五仁青团的做法图解2

步骤1

将鼠曲草清洗干净。
#鼠曲草五仁青团的做法图解3

步骤2

锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
#鼠曲草五仁青团的做法图解4

步骤3

立即捞出过凉水冷却。
#鼠曲草五仁青团的做法图解5

步骤4

将鼠曲草放入破壁机搅碎。
#鼠曲草五仁青团的做法图解6

步骤5

将澄粉加入开水和白糖。
#鼠曲草五仁青团的做法图解7

步骤6

揉成团。
#鼠曲草五仁青团的做法图解8

步骤7

在糯米粉中加入鼠曲草浆。
#鼠曲草五仁青团的做法图解9

步骤8

揉成団。
#鼠曲草五仁青团的做法图解10

步骤9

加入澄粉面团。
#鼠曲草五仁青团的做法图解11

步骤10

混合均匀。
#鼠曲草五仁青团的做法图解12

步骤11

将五仁馅平均分成14份，搓圆。
#鼠曲草五仁青团的做法图解13

步骤12

将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。
#鼠曲草五仁青团的做法图解14

步骤13

将取一个小面团用手指整成小碗状。
#鼠曲草五仁青团的做法图解15

步骤14

放入一个馅。
#鼠曲草五仁青团的做法图解16

步骤15

包实，搓圆。
#鼠曲草五仁青团的做法图解17

步骤16

蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。
#鼠曲草五仁青团的做法图解18

步骤17

蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
#鼠曲草五仁青团的做法图解19

步骤18

时间到即可关火出锅，趁热享用。
#鼠曲草五仁青团的做法图解20

步骤19

成品图。
#鼠曲草五仁青团的做法图解21

步骤20

成品图。
#鼠曲草五仁青团的做法图解22

步骤21

成品图。
#鼠曲草五仁青团的做法图解23

步骤22

成品图。

鼠曲草五仁青团的烹饪技巧


1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。2、可根据各人喜好选择馅料。3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。 -使用的厨具：蒸锅

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