甜辣脆炸糍粑

“这个糖醋辣酱可以用来做炒年糕？不过好遗憾，没有宁波年糕，只有黏黏糯糯的水粑。这个以糯米为主料的水粑，要是如宁波年糕那样炒法，估计到了最后就变成彼此难解难分的一坨。就不能做炒年糕了？有点不甘心。瞬间就有了主意。这糯米制品容易彼此粘连，给他们穿上一层隔离服，应该就不会再彼此纠缠。用什么做隔离服呢？剩下的一点点脆炸粉。正好一起解决掉。水粑切成小条，裹上炸粉糊，入油锅煎炸成金黄，再用糖醋辣酱来炒。果然是行得通。只是没想到，这辣酱比想象的要稠厚得多，完全不适宜直接加热，难怪包装上的年糕做法要加水呢。但是一加水这脆炸糍粑的外壳岂不就泡软了？其实，根本就不需要加热翻炒，直接把炸好的糍粑拌裹上辣酱就成。这酱料颜色比较深呢？味道似乎也还行，颠覆性的年糕吃法。。。。。”
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甜辣脆炸糍粑的用料

主料

水粑 150克 水粑 150克
大喜大酥脆炸粉 20克 大喜大酥脆炸粉 20克

甜辣脆炸糍粑的做法

#甜辣脆炸糍粑的做法图解2

步骤1

用料：水粑150克，大喜大糖醋辣酱35克，大喜大酥脆炸粉20克，水25克，油适量。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解3

步骤2

水粑切成小条，备用。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解4

步骤3

脆炸粉加水。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解5

步骤4

调成无颗粒的均匀糊状。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解6

步骤5

放入切好的水粑，粘裹上一层淀粉糊。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解7

步骤6

锅中倒油，烧热。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解8

步骤7

放入裹糊的水粑。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解9

步骤8

一面金黄，翻面，炸另一面。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解10

步骤9

炸至金黄，出锅。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解11

步骤10

倒出锅中的油，放入糖醋辣酱。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解12

步骤11

立即倒入炸好的糍粑。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解13

步骤12

裹满辣酱，熄火。
#甜辣脆炸糍粑的做法图解14

步骤13

出锅装盘，用绿叶点缀。

甜辣脆炸糍粑的烹饪技巧


若是宁波年糕则无需煎炸，即可直接使用。煎炸时火不宜太大，以免外焦内硬。糖醋辣酱可以用番茄酱代替。 -使用的厨具：炒锅

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