灰水粽


所属分类： 小吃   端午节  

灰水粽的用料

主料

糯米 4斤 糯米 4斤
咸蛋黄 20个 咸蛋黄 20个

辅料

粽叶 1扎120张 粽叶 1扎120张
盐 6匙 盐 6匙

腌肉调料

十三香 6勺 十三香 6勺
生抽 3勺 生抽 3勺
料酒 2匙 料酒 2匙

灰水粽的做法

#灰水粽的做法图解2

步骤1

五花肉洗净切丁粒或块，放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
#灰水粽的做法图解3

步骤2

新鲜糯米洗二遍（不用泡这样会更有糯米香）洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间，让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了，也可以拿一点到嘴里尝一下，有一点碱卜涩味就可以了，不要太涩哦。（也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了）
#灰水粽的做法图解4

步骤3

咸蛋黄备好。
#灰水粽的做法图解5

步骤4

板栗备好。
#灰水粽的做法图解6

步骤5

粽叶清洗干净（两张叶子叠一起来回磨擦）。洗干净后用开水浸泡软，或者放入锅里用清水煮软。
#灰水粽的做法图解7

步骤6

泡软后捞出备用。
#灰水粽的做法图解8

步骤7

取一张叶子卷成圆锥状。
#灰水粽的做法图解9

步骤8

再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好，注意要卷好尖处卷紧。
#灰水粽的做法图解10

步骤9

放入糯米。
#灰水粽的做法图解11

步骤10

肉。
#灰水粽的做法图解12

步骤11

放入板栗或蛋黄。
#灰水粽的做法图解13

步骤12

再放入糯米把馅包裹。
#灰水粽的做法图解14

步骤13

把粽叶折起来，就是把口封住别漏米出来就可以了。
#灰水粽的做法图解15

步骤14

折一边再折一边，一定要封住，不然煮粽子的时候米都跑出来了。
#灰水粽的做法图解16

步骤15

折好了。
#灰水粽的做法图解17

步骤16

所有的叶子都折好。
#灰水粽的做法图解18

步骤17

用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以，不要勒太紧，不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
#灰水粽的做法图解19

步骤18

再来一张。我买的叶子比较大，所以包的粽子也有点大。
#灰水粽的做法图解20

步骤19

都包好。
#灰水粽的做法图解21

步骤20

放入煮锅，加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
#灰水粽的做法图解22

步骤21

出锅了。
#灰水粽的做法图解23

步骤22

这是咸蛋黄的。
#灰水粽的做法图解24

步骤23

开吃吧！

灰水粽的烹饪技巧


馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 24   灰水粽的做法步骤

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