宫保茄子

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这道宫保茄子是不是很多人都喜欢，个人觉得很好吃”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

宫保茄子的用料

主料

茄子 1条 茄子 1条
青椒 半个 青椒 半个
蒜苗 2棵 蒜苗 2棵
蒜 几瓣 蒜 几瓣

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

宫保茄子的做法

#宫保茄子的做法图解2

步骤1

准备适量的熟花生米。
#宫保茄子的做法图解3

步骤2

姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。
#宫保茄子的做法图解4

步骤3

取一个小碗，加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水调成茨汁。
#宫保茄子的做法图解5

步骤4

茄子一条切成小丁。
#宫保茄子的做法图解6

步骤5

锅内热油后下茄丁油炸。
#宫保茄子的做法图解7

步骤6

炸至如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用。
#宫保茄子的做法图解8

步骤7

锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
#宫保茄子的做法图解9

步骤8

再下青红椒翻炒几下断生。
#宫保茄子的做法图解10

步骤9

加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。
#宫保茄子的做法图解11

步骤10

最后关火，撒上适量熟花生米翻炒均匀。
#宫保茄子的做法图解12

步骤11

成品图。

宫保茄子的烹饪技巧


1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸，茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。 -使用的厨具：炒锅

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/ 12   宫保茄子的做法步骤

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