碳烤香猪

“广西烤猪比较出名的是巴马香猪，体型小，肉嫩，香，最适合烤！一次叔叔进山里帮人家拉木材看到山间有六头放养的香猪在寻食，经主人家说是放养了八个月的巴马香猪，无人投食自己觅食长大的。后来叔叔把主人家所有香猪买了回来，清明时节家里就做了这道菜～碳烤巴马香猪！比较原始的简单做法，做出了原始的味道?香脆嫩！是大型聚餐的好菜！”
所属分类： 烧烤   家常菜   午餐   晚餐  

碳烤香猪的用料

主料

巴马香猪 1头

辅料

洋葱 3颗 洋葱 3颗
姜 适量 姜 适量
蚝油 300ml 蚝油 300ml
孜然粉 1包 孜然粉 1包
香菜 适量 香菜 适量

碳烤香猪的做法

#碳烤香猪的做法图解2

步骤1

刚抓回来野性十足的巴马香猪！30几斤，瘦肉型，肉质细腻！
#碳烤香猪的做法图解3

步骤2

杀好，先剔去猪的所有骨头，头部也去了，要是用来拜可保留，不过带猪头比较难烤熟。
#碳烤香猪的做法图解4

步骤3

准备一个大盆装好配料！
#碳烤香猪的做法图解5

步骤4

把剔除骨架的猪放进盆中均匀抹上配料，腌制两个小时。
#碳烤香猪的做法图解6

步骤5

两个小时后，用铁丝把猪固定在定制的烤猪架上！
#碳烤香猪的做法图解7

步骤6

为了整只猪都能受热均匀，最好把猪的每个部位都撑开固定好。
#碳烤香猪的做法图解8

步骤7

升好一堆碳，把猪放在碳正上方，距离不能太近也不要太远，最好45公分左右！
#碳烤香猪的做法图解9

步骤8

一般要2-3个小时才能把猪烤熟，整个过程都需有人在把控。碳少了需要添加，还要时不时摇动架子，让猪两侧受热均匀！
#碳烤香猪的做法图解10

步骤9

两个小时后，在猪皮上刷上一层红醋，使猪皮变更酥脆，同时在内侧撒上孜然粉或其他调味粉，再烤一个小时左右即可！
#碳烤香猪的做法图解11

步骤10

香喷喷的烤猪完成了！
#碳烤香猪的做法图解12

步骤11

成品。

碳烤香猪的烹饪技巧


1.猪的体积最好不要太大，不容易操作！2.烤的过程会产生很多油，容易滴到碳上起火冒烟，最好在空旷的地方操作！3.为确保厚的部分味够肉熟，可边烤边用小刀刮开！ -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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