小白菜鸡蛋虾皮包子

“我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。”
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小白菜鸡蛋虾皮包子的用料

主料

小白菜 3把 小白菜 3把
面粉 500克 面粉 500克

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
香油 15克左右 香油 15克左右

小白菜鸡蛋虾皮包子的做法

#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解2

步骤1

面500克。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解3

步骤2

酵母5克。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解4

步骤3

用30度温水化开酵母。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解5

步骤4

化开人酵母放入面粉里，随后加250克水和面。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解6

步骤5

把面活光滑。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解7

步骤6

放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解8

步骤7

发好待用。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解9

步骤8

鸡蛋3个混合均匀。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解10

步骤9

虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解11

步骤10

油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解12

步骤11

虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解13

步骤12

小白菜洗干净。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解14

步骤13

开水把小白菜过水煮开。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解15

步骤14

把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解16

步骤15

处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解17

步骤16

拌好的馅。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解18

步骤17

蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解19

步骤18

发酵好的面团排气。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解20

步骤19

擀出自己需要大小的皮。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解21

步骤20

一个成型了，是不是很漂亮。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解22

步骤21

入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解23

步骤22

关火后静待5分钟再揭盖。
#小白菜鸡蛋虾皮包子的做法图解24

步骤23

哈哈，多出的面搞了个花卷。

小白菜鸡蛋虾皮包子的烹饪技巧


酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。 -使用的厨具：煮锅

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