酸辣刮凉粉

“刮凉粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地区传统风味名小吃，调以酱油、醋，清凉爽滑，来湖南一定要尝尝哦。”
所属分类： 小吃   湘菜   午餐   晚餐  

酸辣刮凉粉的用料

主料

豌豆粉 100g 豌豆粉 100g
榨菜 20g

辅料

植物油 20g 植物油 20g
香葱 1颗 香葱 1颗
生抽 2勺 生抽 2勺
辣椒油 1勺 辣椒油 1勺

酸辣刮凉粉的做法

#酸辣刮凉粉的做法图解2

步骤1

酸辣爽滑可口。
#酸辣刮凉粉的做法图解3

步骤2

刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥，送给高三女儿的宵夜，宝贝加油，辛苦了。
#酸辣刮凉粉的做法图解4

步骤3

食材准备好，其实必须用油萝卜，家里木有就用榨菜代替。
#酸辣刮凉粉的做法图解5

步骤4

克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。
#酸辣刮凉粉的做法图解6

步骤5

调成顺滑的糊状，要没有颗粒哦。
#酸辣刮凉粉的做法图解7

步骤6

锅内加500克水烧开。
#酸辣刮凉粉的做法图解8

步骤7

关小火，把调好的水淀粉倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会）最后透明状态的。
#酸辣刮凉粉的做法图解9

步骤8

倒入容器中自然冷却。
#酸辣刮凉粉的做法图解10

步骤9

将成型的凉粉倒扣出来。
#酸辣刮凉粉的做法图解11

步骤10

准备凉开水，将刮子浸泡。
#酸辣刮凉粉的做法图解12

步骤11

用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。
#酸辣刮凉粉的做法图解13

步骤12

按照自己的胃口来确定份量。
#酸辣刮凉粉的做法图解14

步骤13

加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。
#酸辣刮凉粉的做法图解15

步骤14

放入大蒜末，辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。
#酸辣刮凉粉的做法图解16

步骤15

爱心宵夜。
#酸辣刮凉粉的做法图解17

步骤16

拌匀，颜色很漂亮哦。

酸辣刮凉粉的烹饪技巧


1.粉水的比例是1：6。2.水淀粉放开水里搅拌时必须关小火，顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。3.每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。4.加上霉豆腐水味道更加好，女儿不吃霉豆腐所以没有放。 -使用的厨具：炒锅

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