酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)

“酸豆角肉末是一道很经典的湘菜,嫩滑的肉末加上酸豆角佐以大蒜、红小米椒,酸酸辣辣的,无论是配米饭还是做酸辣粉都是不错的。”
所属分类: 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的用料

主料

酸豆角 300g 酸豆角 300g
大蒜 5粒 大蒜 5粒

辅料

植物油 10g 植物油 10g
生抽 1勺 生抽 1勺

酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法

#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解2

步骤1

酸酸辣辣的好下饭。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解3

步骤2

食材准备好。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解4

步骤3

豆角洗干净晾干水分,切成小丁。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解5

步骤4

放适量盐拌匀。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解6

步骤5

放入无水无油的玻璃瓶压严实,瓶口用保鲜袋塞住。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解7

步骤6

再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解8

步骤7

锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解9

步骤8

放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解10

步骤9

倒入酸豆角大火翻炒。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解11

步骤10

肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
#酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法图解12

步骤11

下饭拌面做酸辣粉都不错哦!

酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的烹饪技巧


附快速腌酸豆角的方法:1.选取新鲜的嫩豇豆,洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的.2.切好的豆角放适量盐拌匀(比平时炒菜的盐多一点)3.准备一只玻璃瓶洗净,用开水消毒,然后倒置晾至100%干燥,放入拌好的豆角压实,瓶口用保鲜膜塞住,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。4.经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短,不适合一次腌制太多,要随吃随腌,所以容器不需要选择太大的。 -使用的厨具:平底锅

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