油泼面

“这是陕西最受欢迎的名小吃之一，也是很多人的家乡记忆。面薄，筋道，油泼的葱花和辣椒香味四溢，拌入调料，搅拌均匀，即是一道色香味俱全、诱人的好面。入口润滑，筋道q弹，香味四溢，让人难忘。做法简单，味道独特。”
所属分类： 主食   面条   陕西菜   午餐   晚餐  

油泼面的用料

主料

面粉 150g

辅料

小葱 15g（葱花） 小葱 15g（葱花）
盐 适量 盐 适量
香醋 适量 香醋 适量
花生油 25g 花生油 25g

油泼面的做法

#油泼面的做法图解2

步骤1

面和好，盖上保鲜膜醒一小时。
#油泼面的做法图解3

步骤2

青菜洗好，香葱香菜洗净切好。
#油泼面的做法图解4

步骤3

在准备吃前酱面擀好，切成宽条。
#油泼面的做法图解5

步骤4

锅中加水，水开后下入面条。
#油泼面的做法图解6

步骤5

煮两三分钟，面熟时下入小青菜。
#油泼面的做法图解7

步骤6

锅开即可捞出面条和小青菜，捞入大汤碗中（本该用陕西老碗，但我没有，只能用汤盆），放入葱花，辣椒粉，盐。
#油泼面的做法图解8

步骤7

另外用一个小锅烧油，油热后浇在葱花和辣椒面上，会听到吱啦的响声，闻到油泼辣椒和葱花的香味儿。然后加入生抽，少量的醋，味精，香菜。
#油泼面的做法图解9

步骤8

搅拌均匀即成一碗香喷喷的油泼面。

油泼面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 9   油泼面的做法步骤

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