蒜茄子

“蒜茄子在东北很受欢迎，搭配白粥，非常美味，估计南方人不爱吃，可能受不了生蒜的味道，就像南方人接受不了我们东北人吃大葱蘸酱。”
所属分类： 小菜   家常菜   夏季食谱  

蒜茄子的用料

主料

紫皮长茄子 适量 紫皮长茄子 适量
香菜 适量

蒜茄子的做法

#蒜茄子的做法图解2

步骤1

大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。
#蒜茄子的做法图解3

步骤2

茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。
#蒜茄子的做法图解4

步骤3

茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。
#蒜茄子的做法图解5

步骤4

大蒜去皮。
#蒜茄子的做法图解6

步骤5

捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。
#蒜茄子的做法图解7

步骤6

蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。
#蒜茄子的做法图解8

步骤7

香菜洗净。
#蒜茄子的做法图解9

步骤8

切末。
#蒜茄子的做法图解10

步骤9

拌入蒜泥里。
#蒜茄子的做法图解11

步骤10

晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。
#蒜茄子的做法图解12

步骤11

放入适量蒜泥。
#蒜茄子的做法图解13

步骤12

对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。
#蒜茄子的做法图解14

步骤13

放入保鲜盒，码放好。
#蒜茄子的做法图解15

步骤14

每摆满一层就在上面撒一层盐。
#蒜茄子的做法图解16

步骤15

再摆一层，再撒盐。
#蒜茄子的做法图解17

步骤16

所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当时吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。

蒜茄子的烹饪技巧


使用的厨具：其他、蒸锅

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/ 17   蒜茄子的做法步骤

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