鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤

“一直有鱼骨牛奶之称的 鱼骨汤，黄豆绿豆煲鱼骨，物美价廉，是十分实惠有益的夏日补钙汤水，具有健骨补髓、益胃健脾的功效。并且味道鲜甜好喝。鱼骨最好是草鱼骨，煲之前要煎一下，鱼骨汤是广州地道西关汤，经常煲给小孩子喝，补钙用的。夏天鱼骨、绿豆、黄豆。冬天就是鱼骨煲红豆和黑豆。下雨的时候，就用眉豆，可以祛除脚的湿气。广州的习惯煲豆类汤都加陈皮，这样让豆比较松化，不腻，有时候豆汤喝多就有一点涨、腻，豆汤可以化气。材料：黄豆、绿豆各50克，鱼骨500克、生姜5片，蜜枣2粒，陈皮一片。做法：黄豆绿豆泡洗和姜片蜜枣陈皮放入汤锅加入清水2500毫升大火煲着；      鱼骨洗净，慢火煎至微黄，加少量水大火烧开，然后用煲汤袋装好鱼骨。放进瓦煲内，继续大火煲10分钟左右，改小火煲约2小时，放盐调味即可喝啦。　　功效：健骨补髓，益胃健脾”
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鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的用料

主料

鱼骨 500克

辅料

黄豆 50克 黄豆 50克
姜 5片 姜 5片

鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法

#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解2

步骤1

黄豆、绿豆各50克，鱼骨500克、生姜5片，蜜枣2粒，陈皮一片。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解3

步骤2

黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解4

步骤3

黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解5

步骤4

大火煲着。我们做下一步 煎鱼骨
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解6

步骤5

热油锅放2片姜适量的盐。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解7

步骤6

放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解8

步骤7

当2面都煎至微黄，开大火倒入大半碗水煮开。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解9

步骤8

大火煮开的鱼骨汤 色白入奶。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解10

步骤9

然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里，继续大火煲着。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解11

步骤10

煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的，这样汤色才会白如牛奶。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解12

步骤11

大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
#鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法图解13

步骤12

因为之前煎鱼已经有放过盐，先试过再放盐调味即可饮用。

鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的烹饪技巧


鱼骨有刺，特别是鲫鱼更多小刺，最好用纱袋装着煲，以免小刺混在汤里容易卡伤。

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