八宝鸭


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八宝鸭的用料

主料

鸭子 1600克 鸭子 1600克
莲子 25克 莲子 25克
冬菇 7朵 冬菇 7朵
板粟 78克 板粟 78克
红萝卜 45克 红萝卜 45克
生抽 1.5汤匙 生抽 1.5汤匙
盐 1茶匙 盐 1茶匙

腌料

姜 25克 姜 25克
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙

八宝鸭的做法

#八宝鸭的做法图解2

步骤1

鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；
#八宝鸭的做法图解3

步骤2

糯米、冬菇浸泡过夜；
#八宝鸭的做法图解4

步骤3

将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；
#八宝鸭的做法图解5

步骤4

莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；
#八宝鸭的做法图解6

步骤5

热油，将葱头炒香；
#八宝鸭的做法图解7

步骤6

放入冬菇、腊肠；
#八宝鸭的做法图解8

步骤7

将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；
#八宝鸭的做法图解9

步骤8

加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；
#八宝鸭的做法图解10

步骤9

将炒好的配料塞入鸭肚中；
#八宝鸭的做法图解11

步骤10

用棉线将肚子缝好；
#八宝鸭的做法图解12

步骤11

热油，淋在鸭子全身至微黄色；
#八宝鸭的做法图解13

步骤12

大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。

八宝鸭的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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