麻辣卤鸭翅

“麻辣无情，辣得合不拢腿。”
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麻辣卤鸭翅的用料

主料

鸭翅 5斤

辅料

卤粉 2包 卤粉 2包
黄豆 一汤勺 黄豆 一汤勺
辣椒油 2勺 辣椒油 2勺
芝麻 2勺 芝麻 2勺
蒜蓉 适量 蒜蓉 适量
鸡精 适量（或味精） 鸡精 适量（或味精）
蚝油 适量

麻辣卤鸭翅的做法

#麻辣卤鸭翅的做法图解2

步骤1

新鲜的鸭翅去冰以后滚水下锅飞一下，水里面放姜和料酒（可放或者不放）。
#麻辣卤鸭翅的做法图解3

步骤2

煮过的鸭翅控水倒冷水里面清洗拔毛。
#麻辣卤鸭翅的做法图解4

步骤3

两包卤粉倒水里烧开，我喜欢这个牌子的。大家有更好的和我说一下，我也去试试。
#麻辣卤鸭翅的做法图解5

步骤4

红糖打碎以后，上油锅里熬，小火。
#麻辣卤鸭翅的做法图解6

步骤5

小火，一汤勺菜籽油，熬红糖，油多少无所谓。
#麻辣卤鸭翅的做法图解7

步骤6

熬化的红糖，我感觉糊了点。然后直接倒入烧开的卤水。
#麻辣卤鸭翅的做法图解8

步骤7

熬化的红糖倒入卤水，然后倒入煮锅里放黄豆，我婆婆喜欢辣，又放了辣椒，其实我感觉没多大意思。自己试试卤水的味道，盐巴不够就放点，要稍微偏咸一点点就可以了。
#麻辣卤鸭翅的做法图解9

步骤8

卤水沸腾以后倒入洗好的鸡翅，焖熟，鸡翅容易烂，水沸腾以后小火一个小时，确定熟了就可以，时间自己适量掌控。
#麻辣卤鸭翅的做法图解10

步骤9

煮了上色，吃了一个已经熟了。
#麻辣卤鸭翅的做法图解11

步骤10

已经熟了，不喜欢辣的到这里就可以了。
#麻辣卤鸭翅的做法图解12

步骤11

下面就是麻辣部分小米辣，蒜蓉，姜沫准备好。
#麻辣卤鸭翅的做法图解13

步骤12

花椒粉粉和芝麻混合用滚油烫一下，有芝麻油和花椒油的可以省这步。
#麻辣卤鸭翅的做法图解14

步骤13

卤好的鸭翅里放入花椒油和芝麻，辣椒油，小米辣，蒜蓉，姜，鸡精，耗油（盐适量），我只拿了三分之一的鸭翅，其他发冰箱里明天吃。
#麻辣卤鸭翅的做法图解15

步骤14

搅拌均匀。
#麻辣卤鸭翅的做法图解16

步骤15

上盘，这个是闪光灯拍的，我厨房光线不好。
#麻辣卤鸭翅的做法图解17

步骤16

昏暗灯光是这样子。

麻辣卤鸭翅的烹饪技巧


鸭翅滚水飞一下再拔毛清洗，我第一次拿生鸭翅清洗累到怀疑人生。我比较嗜辣嗜麻，请大家适量添加辅料，鸭翅我只拌了三分之一，辅料是一斤多鸭翅来算的。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 17   麻辣卤鸭翅的做法步骤

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