拔丝山药

“拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史。”
所属分类：

拔丝山药的用料

主料

山药 小半截

辅料

白糖 少许 白糖 少许

拔丝山药的做法

#拔丝山药的做法图解2

步骤1

准备的食材。
#拔丝山药的做法图解3

步骤2

山药洗净去皮，切滚刀块。
#拔丝山药的做法图解4

步骤3

下油烧到七成熟时，炸山药块。
#拔丝山药的做法图解5

步骤4

炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）
#拔丝山药的做法图解6

步骤5

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
#拔丝山药的做法图解7

步骤6

中小火翻炒让糖均匀受热。
#拔丝山药的做法图解8

步骤7

转小火不停炒至溶化。
#拔丝山药的做法图解9

步骤8

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
#拔丝山药的做法图解10

步骤9

倒入炸好的山药块。
#拔丝山药的做法图解11

步骤10

快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。

拔丝山药的烹饪技巧


糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。

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