炒田螺


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炒田螺的用料

主料

螺蛳 两斤 螺蛳 两斤
姜 一块 姜 一块
大葱 一根 大葱 一根

辅料

生抽 一匙羹 生抽 一匙羹
大料 适量 大料 适量
料酒 适量 料酒 适量

炒田螺的做法

#炒田螺的做法图解2

步骤1

买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。
#炒田螺的做法图解3

步骤2

大约半天换一次水。
#炒田螺的做法图解4

步骤3

这是泡了两天的螺蛳，用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股，然后洗净。（如果比较着急炒就在水里放锅铲，吐泥会比较快）
#炒田螺的做法图解5

步骤4

烧开水，放螺蛳焯一下，拿出冲洗干净。（用水焯过会比较干净）
#炒田螺的做法图解6

步骤5

干红辣椒和大葱切成小段，大料（香叶肉蔻八角等）洗净，姜切小丝。
#炒田螺的做法图解7

步骤6

自制酸笋。（做法之前发过）
#炒田螺的做法图解8

步骤7

自己种的紫苏，洗净。（没有可以不加但是加了味道更好）
#炒田螺的做法图解9

步骤8

酸笋切成细丝，放锅里炒干水分备用。
#炒田螺的做法图解10

步骤9

炒锅里放适量油，烧热，倒入大葱干红辣椒等等爆香。
#炒田螺的做法图解11

步骤10

倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒。
#炒田螺的做法图解12

步骤11

加入紫苏。
#炒田螺的做法图解13

步骤12

加入事先炒好的酸笋翻炒。
#炒田螺的做法图解14

步骤13

调入适量盐、生抽翻炒。（我放了三个指天椒）
#炒田螺的做法图解15

步骤14

倒入适量开水（没过面即可），放入自制辣椒油（这是为了颜色更好看，不辣），盖上盖子小火焖煮半个小时即可。
#炒田螺的做法图解16

步骤15

咸味辣度都刚刚好，有没有被香到？

炒田螺的烹饪技巧


1、螺蛳吐泥时，一定要勤换水。2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。3、喜欢吃辣就多加点辣椒。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 16   炒田螺的做法步骤

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