抹茶重芝士

“芝士蛋糕，以重芝士最为浓郁。制作起来非常简单。这次做个抹茶的，淡淡茶香与浓郁奶香的完美结合。口感厚重，但不腻口。这次用的是8寸的方形慕斯圈。又因为我喜欢厚厚的芝士层，所以芝士的用量增加了一些。如果想做6寸，减半即可。”
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抹茶重芝士的用料

主料

奶油奶酪 400g 奶油奶酪 400g
黄油 35g 黄油 35g
玉米淀粉 15g 玉米淀粉 15g
淡奶油 200g 淡奶油 200g
热水 40g

辅料

消化饼 150g（或者奥利奥碎） 消化饼 150g（或者奥利奥碎）
抹茶粉 适量（表面）

抹茶重芝士的做法

#抹茶重芝士的做法图解2

步骤1

先将慕斯圈用锡纸包裹住底部。因为底部要放置消化饼层，所以如果你的锡纸不太厚，那么就包裹两层。
#抹茶重芝士的做法图解3

步骤2

消化饼擀碎，加入到融化的黄油中。搅拌均匀。
#抹茶重芝士的做法图解4

步骤3

将搅拌好的消化饼随，放到慕斯圈中，用勺子将消化饼压实。放入冰箱冷藏一个小时。
#抹茶重芝士的做法图解5

步骤4

奶油奶酪隔水软化后，加入砂糖。
#抹茶重芝士的做法图解6

步骤5

用打蛋器打顺滑。
#抹茶重芝士的做法图解7

步骤6

分次加入鸡蛋，打顺滑。
#抹茶重芝士的做法图解8

步骤7

加入软化的黄油，一定要是软化的。最好是成泥状。
#抹茶重芝士的做法图解9

步骤8

抹茶粉用热水冲开，搅拌到没有颗粒。
#抹茶重芝士的做法图解10

步骤9

将搅拌好的抹茶酱倒入芝士糊中。筛入玉米淀粉。搅拌均匀。
#抹茶重芝士的做法图解11

步骤10

加入酸奶和淡奶油，搅拌均匀。倒入模具。
#抹茶重芝士的做法图解12

步骤11

烤箱175度，35到45分钟。不用水浴！不用水浴！如果你的烤箱高度比较低。温度往下调10度。
#抹茶重芝士的做法图解13

步骤12

出炉后，不要脱模！不要脱模！不要脱模！放置到冷却，包裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏4小时以上再筛上抹茶粉。就可以吃了。
#抹茶重芝士的做法图解14

步骤13

切的时候把刀烫一下。密封冷冻保存7天内，密封冷藏3天内食用最好。

抹茶重芝士的烹饪技巧


1、抹茶粉非常吸水，在搅拌时一定要没有颗粒。2、放进芝士糊中的黄油，一定是软化后的。非常软的那种。3、饼干的厚度，可以感觉自己喜好酌情增减。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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