美味豆角包子

“大连人最爱吃芸豆包子，以前我在老家包过豆角馅的饺子。来大连之后，包子铺经常有卖这种包子。今天按自己的方法调馅包了二种花型的包子，很好吃哦！”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

美味豆角包子的用料

主料

猪肉馅 500g 猪肉馅 500g
圆葱 一个 圆葱 一个
白面 700g 白面 700g
白糖 一匙

辅料

小苏打 2g 小苏打 2g
大酱 一匙 大酱 一匙
花椒 20粒 花椒 20粒
豆油 适量 豆油 适量
味精 少量

美味豆角包子的做法

#美味豆角包子的做法图解2

步骤1

胡萝卜汁先榨好。
#美味豆角包子的做法图解3

步骤2

然后发面:用榨好的胡萝卜汁，温度30—40度之间，加入酵母，搅匀。然后一匙白糖，加入面粉，和成软硬适中的面团醒发。
#美味豆角包子的做法图解4

步骤3

醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。
#美味豆角包子的做法图解5

步骤4

切成薄圈，越薄越好，不需剁。
#美味豆角包子的做法图解6

步骤5

锅内放适量油炒软，这样有三个优点:软糯，蒸制易熟，㸆去水分。大约炒5分钟左右。
#美味豆角包子的做法图解7

步骤6

猪肉馅加入大酱，甜面酱，味精，姜末，酱油，适量盐，边加水边顺着一个方向搅拌。
#美味豆角包子的做法图解8

步骤7

搅匀以后再加圆葱一半切成的末，加入调料油。
#美味豆角包子的做法图解9

步骤8

调料油:根据馅料多少放入适量豆油，花椒大料，先炸一会出香味，在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味，滤去渣子。
#美味豆角包子的做法图解10

步骤9

炸好的油晾凉加入馅料中。
#美味豆角包子的做法图解11

步骤10

加入炒好豆角拌匀，馅料做好。
#美味豆角包子的做法图解12

步骤11

面发后对点小苏打柔和好。
#美味豆角包子的做法图解13

步骤12

剂子50g大小，擀成中间厚边缘薄的皮。
#美味豆角包子的做法图解14

步骤13

包成柳叶型的包子，馅料要满。放入蒸锅。
#美味豆角包子的做法图解15

步骤14

菊花型包子，馅料一定足，蒸出来才不会憋塌。放入蒸锅。
#美味豆角包子的做法图解16

步骤15

大火烧开，开后15分钟，美味可口的大包子出锅了。
#美味豆角包子的做法图解17

步骤16

二种花型一锅出。

美味豆角包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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