蒸扒鸡

“这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。 这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。”
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蒸扒鸡的用料

主料

童子鸡 一只

辅料

香菇 适量 香菇 适量
大葱 一根 大葱 一根

配料

盐 一汤匙 盐 一汤匙
五香粉 一茶匙 五香粉 一茶匙
辣椒油 一汤匙 辣椒油 一汤匙
鸡精 半茶匙

蒸扒鸡的做法

#蒸扒鸡的做法图解2

步骤1

原料图如图所示。
#蒸扒鸡的做法图解3

步骤2

花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
#蒸扒鸡的做法图解4

步骤3

把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。
#蒸扒鸡的做法图解5

步骤4

揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
#蒸扒鸡的做法图解6

步骤5

冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
#蒸扒鸡的做法图解7

步骤6

香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
#蒸扒鸡的做法图解8

步骤7

蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
#蒸扒鸡的做法图解9

步骤8

鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
#蒸扒鸡的做法图解10

步骤9

上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。

蒸扒鸡的烹饪技巧


1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。   2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。   3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

上传我做的这道菜

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/ 10   蒸扒鸡的做法步骤

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