剁椒酱

“休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻?。”
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   自制酱料  

剁椒酱的用料

主料

二荆条红辣椒 800克

辅料

生姜 一大块 生姜 一大块
食盐 50g 食盐 50g
高度白酒 一大汤勺

剁椒酱的做法

#剁椒酱的做法图解2

步骤1

洗好的红辣椒自然晾干水份。
#剁椒酱的做法图解3

步骤2

剁成细颗粒。
#剁椒酱的做法图解4

步骤3

姜和大蒜同样剁碎。
#剁椒酱的做法图解5

步骤4

加入食盐和白糖。
#剁椒酱的做法图解6

步骤5

搅拌均匀。
#剁椒酱的做法图解7

步骤6

取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
#剁椒酱的做法图解8

步骤7

把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
#剁椒酱的做法图解9

步骤8

最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。

剁椒酱的烹饪技巧


全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。 -使用的厨具：其他

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/ 9   剁椒酱的做法步骤

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