沙姜凉拌猪蹄

“猪蹄富含胶原蛋白，被称为天然的美容食品，有着很好的增强皮肤弹性之功效。家庭中一般多用焖、红烧、炖汤、凉拌等等，这道凉拌猪蹄口感Q弹略带嚼劲，而且带着沙姜独有的香味，非常好吃。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

沙姜凉拌猪蹄的用料

主料

猪蹄 700克 猪蹄 700克

辅料

姜 5片 姜 5片
八角 2个 八角 2个
香叶 4片 香叶 4片
红花椒 20粒 红花椒 20粒
味极鲜生抽 30克

沙姜凉拌猪蹄的做法

#沙姜凉拌猪蹄的做法图解2

步骤1

剁好的猪蹄700克。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解3

步骤2

准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解5

步骤4

煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解6

步骤5

沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解7

步骤6

将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解8

步骤7

泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解9

步骤8

放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解10

步骤9

最后放入适量香菜与葱段。
#沙姜凉拌猪蹄的做法图解11

步骤10

成品图。

沙姜凉拌猪蹄的烹饪技巧


1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料，这样可起到增香去腥的作用。2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。-使用的厨具：高压锅

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