杂蔬牛排卷饼

“卷饼，煎牛排，蔬菜沙拉，搭配起来的营养早餐，色彩缤纷，口感丰富。像开放式的嫩牛五方，但是用料更多，营养也更丰富了。”
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杂蔬牛排卷饼的用料

主料

菲利牛排 1块 菲利牛排 1块
开水 适量

辅料

胡萝卜 少许 胡萝卜 少许
圣女果 几个 圣女果 几个
黑胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
红酒 2勺 红酒 2勺
柠檬 几片 柠檬 几片
洋葱 少许 洋葱 少许
青椒 适量 青椒 适量

杂蔬牛排卷饼的做法

#杂蔬牛排卷饼的做法图解2

步骤1

将一块菲利牛排用橡胶锤锤松后，放入盐、糖、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，按摩入味后，提前放入冰箱冷藏腌制一夜。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解3

步骤2

在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解4

步骤3

再揉成团，将面团盖好饧面二十分钟。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解5

步骤4

将面团揉成粗条，切成大小相当的剂子，和包饺子的步骤类似。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解6

步骤5

将剂子压成圆饼，在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解7

步骤6

擀成尽量薄的圆片，放在预热好的电饼铛上，小火加热。如果没有电饼铛，平底锅也可以。不用放油，直接小火烙。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解8

步骤7

到中间慢慢鼓起小泡。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解9

步骤8

翻面再小火烙至起泡，取出晾凉。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解10

步骤9

不粘锅或电饼铛中加入小块黄油，小火加热至完全融化。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解11

步骤10

将牛排放入，先大火煎至两面定型，再小火煎至八分熟。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解12

步骤11

取出稍晾凉，切细条备用。因为是给孩子吃，所以这块我煎成差不多全熟了。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解13

步骤12

青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀。
#杂蔬牛排卷饼的做法图解14

步骤13

将牛排和上述材料放入切开一半的饼中，淋上少许酸奶即可。

杂蔬牛排卷饼的烹饪技巧


1. 卷饼可以一次性多做些，烙好后密封，让入冰箱冷冻，吃的时候拿出再烙一下，或者微波炉转十几秒即可。2. 做饼的面粉可以添加适量粗粮粉，做出来的饼口感更筋道，营养也更丰富。3. 酱汁可以根据个人爱好酌情调整，我用的这种汁更倾向于西式味道，酸甜解腻。 -使用的厨具：平底锅

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