冬瓜焖鸭


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冬瓜焖鸭的用料

主料

鸭肉 600克 鸭肉 600克

辅料

姜 15片 姜 15片
桂皮 1片 桂皮 1片
红花椒 20粒 红花椒 20粒
老抽 1勺 老抽 1勺
鸡精 2克

冬瓜焖鸭的做法

#冬瓜焖鸭的做法图解2

步骤1

新鲜鸭肉600克斩成块。
#冬瓜焖鸭的做法图解3

步骤2

放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。
#冬瓜焖鸭的做法图解4

步骤3

煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。
#冬瓜焖鸭的做法图解5

步骤4

锅内热油，下姜片小火炒香。
#冬瓜焖鸭的做法图解6

步骤5

将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。
#冬瓜焖鸭的做法图解7

步骤6

调入适量生抽、老抽炒上色。
#冬瓜焖鸭的做法图解8

步骤7

将炒好的鸭肉转入砂锅中。
#冬瓜焖鸭的做法图解9

步骤8

往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。
#冬瓜焖鸭的做法图解10

步骤9

冬瓜去皮切块。
#冬瓜焖鸭的做法图解11

步骤10

将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。
#冬瓜焖鸭的做法图解12

步骤11

最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。
#冬瓜焖鸭的做法图解13

步骤12

成品图。

冬瓜焖鸭的烹饪技巧


鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段，这些辅料可以起到增香去腥的作用。-使用的厨具：砂锅、炒锅

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