南瓜茄子小笼包

“用南瓜揉面做包子不加一滴水包子皮特别好吃，又松又软，这次包的肉和茄子做的馅，嫩嫩的茄子做出的包子汤汁特别多，吃一口香极了。”
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南瓜茄子小笼包的用料

主料

南瓜泥 130g 南瓜泥 130g
茄子 200g 茄子 200g
酵母粉 3g

辅料

盐 3g 盐 3g
生抽 10g 生抽 10g
葱花 10g 葱花 10g
白糖 2g 白糖 2g

南瓜茄子小笼包的做法

#南瓜茄子小笼包的做法图解2

步骤1

食材备好。
#南瓜茄子小笼包的做法图解3

步骤2

南瓜切片蒸熟。
#南瓜茄子小笼包的做法图解4

步骤3

肉切成细细的肉泥加入适量料酒。
#南瓜茄子小笼包的做法图解5

步骤4

加入适量生抽。
#南瓜茄子小笼包的做法图解6

步骤5

加少许蚝油。
#南瓜茄子小笼包的做法图解7

步骤6

撒点白胡椒粉。
#南瓜茄子小笼包的做法图解8

步骤7

加入少许白糖。
#南瓜茄子小笼包的做法图解9

步骤8

适量盐加入。
#南瓜茄子小笼包的做法图解10

步骤9

加点老抽适量清水搅打上劲。
#南瓜茄子小笼包的做法图解11

步骤10

加上葱花，姜末放冰箱先冷藏一会儿。
#南瓜茄子小笼包的做法图解12

步骤11

.茄子切成小颗粒用清水泡上。
#南瓜茄子小笼包的做法图解13

步骤12

面粉里加上酵母粉搅匀。
#南瓜茄子小笼包的做法图解14

步骤13

蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥。
#南瓜茄子小笼包的做法图解15

步骤14

.面粉中加入南瓜泥。
#南瓜茄子小笼包的做法图解16

步骤15

搅拌成絮状。
#南瓜茄子小笼包的做法图解17

步骤16

揉成光滑的面团饧发至2倍大。
#南瓜茄子小笼包的做法图解18

步骤17

.茄子捞出挤干水分。
#南瓜茄子小笼包的做法图解19

步骤18

放到肉馅里加入香油搅匀。
#南瓜茄子小笼包的做法图解20

步骤19

发好的南瓜面团取出放在案板上揉光排气。
#南瓜茄子小笼包的做法图解21

步骤20

分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮。
#南瓜茄子小笼包的做法图解22

步骤21

包上茄子猪肉馅儿饧发10分钟。
#南瓜茄子小笼包的做法图解23

步骤22

大火蒸10分钟焖两分钟。
#南瓜茄子小笼包的做法图解24

步骤23

蒸好的。
#南瓜茄子小笼包的做法图解25

步骤24

超级好吃的南瓜茄子饱包。

南瓜茄子小笼包的烹饪技巧


南瓜泥和面没有经验就要分次加入 面粉搅拌成絮状就可以了，刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵，必须等到不烫时才能揉面。 -使用的厨具：蒸锅

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