改良版鳗鱼脆豆腐

“众所皆知豆腐和鱼是非常好的搭配吃法，不管是红烧，还是炖汤，个中鲜美滋味和营养相信都是很多人的心头爱。 今天我们来做一道鳗鱼脆豆腐，将老豆腐切成三角块，入油锅炸制后，挖空内芯，填入拌好味道的各种菜丝，再配上跟豆腐绝配的鳗鱼，这道菜上手快，味道丰富，是家常宴客的一个好选择~”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

改良版鳗鱼脆豆腐的用料

主料

鳗天下烤鳗 100g 鳗天下烤鳗 100g
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
黄瓜 适量 黄瓜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
红油 适量 红油 适量
白糖 适量 白糖 适量

改良版鳗鱼脆豆腐的做法

#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解2

步骤1

准备材料：老豆腐，胡萝卜，白萝卜，黄瓜，香菜，盐，醋，红油，花椒油，白糖，生抽。
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解3

步骤2

鳗天下烤鳗；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解4

步骤3

将蔬菜洗净，老豆腐流水冲洗一下，接着切成方形，再改刀成三角形的块状；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解5

步骤4

锅中热油，中小火将豆腐逐一下锅，煎至金黄硬脆（斜切面可以不煎，这样好方便后面操作，豆腐的硬度可以根据个人喜好决定）；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐煎好后出锅稍微放凉，然后在斜切面的地方用刀子划一下，再用小勺子将部分豆腐挖出来；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解7

步骤6

将洗净的蔬菜去皮，用擦子擦成细丝，或者用刀切也可以，越细越好；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解8

步骤7

然后将提前解冻好的鳗天下烤鳗切细丝，用微波炉转2-3分钟取出备用；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解9

步骤8

在大碗中放入蔬菜丝，根据个人口味调入盐，醋，生抽，白糖和辣油以及花椒油，拌匀；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解10

步骤9

接着将鳗鱼丝放入拌两下，最后放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解11

步骤10

最后一步，将拌好的丝塞入豆腐中即可。
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解12

步骤11

豆腐表皮是金黄色的，各种颜色的蔬菜和鳗鱼混合在一起，颜色靓丽看上去非常有卖相，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，滋味妙极了，让人吃完一个还想再吃一个~
#改良版鳗鱼脆豆腐的做法图解13

步骤12

成品。

改良版鳗鱼脆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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