醋溜土豆丝

“醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜   夏季食谱   秋季食谱   晚餐  

醋溜土豆丝的用料

主料

土豆 1个

辅料

干辣椒 5个 干辣椒 5个
蒜 3瓣 蒜 3瓣
白醋 15克 白醋 15克

醋溜土豆丝的做法

#醋溜土豆丝的做法图解2

步骤1

食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。
#醋溜土豆丝的做法图解3

步骤2

土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。
#醋溜土豆丝的做法图解4

步骤3

蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。
#醋溜土豆丝的做法图解5

步骤4

锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。
#醋溜土豆丝的做法图解6

步骤5

热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。
#醋溜土豆丝的做法图解7

步骤6

放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。
#醋溜土豆丝的做法图解8

步骤7

放盐、白醋，炒匀即可。

醋溜土豆丝的烹饪技巧


土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。 -使用的厨具：炒锅

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