酸梅汤

“酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，清爽可口，是大家非常喜爱的饮料之一。时常喝一杯酸梅汤，不仅可以去油解腻，还可以开胃健脾、提神醒脑，是炎热夏季不可多得的保健饮品。制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。”
所属分类：饮品北京菜夏季食谱名菜

酸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酸梅汤的用料

主料

乌梅 30克	乌梅 30克
陈皮 15克	陈皮 15克
洛神花 6克	洛神花 6克
桂花 3克

酸梅汤的做法

步骤1

食材：乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。

步骤2

将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草片、洛神花，用清水洗去浮尘，捞出。

步骤3

放入汤锅中，加纯净水，大火烧开，转小火煮30分钟。

步骤4

放冰糖，搅至溶化，关火。放入桂花搅匀，焖10分钟。

步骤5

晾凉后过滤酸梅汤，装入瓶中冷藏，即可饮用。

酸梅汤的烹饪技巧

1、日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。如可加如红枣、枸杞、绿豆等。2、从酸梅汤的营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。 -使用的厨具：煮锅