蛋塔

“这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了点缀别的菜式，完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱，色彩靓丽，专治挑食，哈哈。蛋皮昨晚现摊的，光线原因颜色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。”
所属分类： 家常菜   创意菜   早餐  

蛋塔的用料

主料

土鸡蛋 4个

辅料

食盐 少许 食盐 少许

蛋塔的做法

#蛋塔的做法图解2

步骤1

个土鸡蛋打入盆内。
#蛋塔的做法图解3

步骤2

加少许盐调成蛋液。
#蛋塔的做法图解4

步骤3

玉米淀粉10g。
#蛋塔的做法图解5

步骤4

加少许水调匀。
#蛋塔的做法图解6

步骤5

倒入打好的蛋液中，调匀。
#蛋塔的做法图解7

步骤6

平底锅倒少许油，开火，烧至5成热。
#蛋塔的做法图解8

步骤7

倒入蛋液铺满底。
#蛋塔的做法图解9

步骤8

小火，底凝固后翻面。
#蛋塔的做法图解10

步骤9

翻面后底凝固，关火。
#蛋塔的做法图解11

步骤10

压花模具在蛋饼上压。
#蛋塔的做法图解12

步骤11

压。
#蛋塔的做法图解13

步骤12

继续压入模具。
#蛋塔的做法图解14

步骤13

压到蛋皮充满模具。
#蛋塔的做法图解15

步骤14

压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮，重复以上步骤。
#蛋塔的做法图解16

步骤15

每次塞满模具再脱模。
#蛋塔的做法图解17

步骤16

可以用各种形状。
#蛋塔的做法图解18

步骤17

脱模摆盘。
#蛋塔的做法图解19

步骤18

成品。
#蛋塔的做法图解20

步骤19

成品。
#蛋塔的做法图解21

步骤20

成品。
#蛋塔的做法图解22

步骤21

成品。

蛋塔的烹饪技巧


1.蛋液中加入玉米淀粉，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。2.摊蛋皮时火不能大。3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。 -使用的厨具：平底锅

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/ 22   蛋塔的做法步骤

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