广式凤梨月饼


所属分类: 糕点   中秋  

广式凤梨月饼的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
花生油 30克 花生油 30克

辅料

凤梨馅 适量 凤梨馅 适量

广式凤梨月饼的做法

#广式凤梨月饼的做法图解2

步骤1

把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中,然后筛入低筋面粉。
#广式凤梨月饼的做法图解3

步骤2

碱和水按1:4的比例,配成枧水。
#广式凤梨月饼的做法图解4

步骤3

在面盆中加入枧水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时。
#广式凤梨月饼的做法图解5

步骤4

把静置好的面团分割成小面团。
#广式凤梨月饼的做法图解6

步骤5

把凤梨馅也分成等分,用手团成小圆球。
#广式凤梨月饼的做法图解7

步骤6

用面团把凤梨馅包好,收口朝下。
#广式凤梨月饼的做法图解8

步骤7

把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
#广式凤梨月饼的做法图解9

步骤8

把月饼生坯放入烤盘中,表面喷上水。
#广式凤梨月饼的做法图解10

步骤9

烤箱150度预热5分钟,烤盘放入中层。烤箱160度,烤15分钟,月饼定型。取出月饼放凉后,刷蛋黄液,再放入烤箱,烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用,因为月饼有回油期。

广式凤梨月饼的烹饪技巧


整个操作过程都要带一次性手套完成,要不然面团会粘手。 -使用的厨具:电烤箱

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/ 10   广式凤梨月饼的做法步骤

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