吮指香辣蟹。

““秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。回家时看到有卖螃蟹的，就买了几只，做了儿子最喜欢的吮指香辣蟹。?本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。真是香到吮指呢?”
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

吮指香辣蟹。的用料

主料

母蟹 4只

辅料

花生油 适量 花生油 适量
麻椒 适量 麻椒 适量
八角 3个 八角 3个
小香葱 适量 小香葱 适量
蒜片 适量 蒜片 适量
郫县豆瓣酱 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
盐 适量 盐 适量

吮指香辣蟹。的做法

#吮指香辣蟹。的做法图解2

步骤1

母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，?让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。
#吮指香辣蟹。的做法图解3

步骤2

醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二?，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。
#吮指香辣蟹。的做法图解4

步骤3

每个切口处蘸生粉。
#吮指香辣蟹。的做法图解5

步骤4

锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。
#吮指香辣蟹。的做法图解6

步骤5

炸好的螃蟹。
#吮指香辣蟹。的做法图解7

步骤6

锅内另置油烧热。
#吮指香辣蟹。的做法图解8

步骤7

花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。
#吮指香辣蟹。的做法图解9

步骤8

一勺郫县豆瓣酱。
#吮指香辣蟹。的做法图解10

步骤9

炒出红油。
#吮指香辣蟹。的做法图解11

步骤10

一碗开水。
#吮指香辣蟹。的做法图解12

步骤11

炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。
#吮指香辣蟹。的做法图解13

步骤12

撒上香葱段，红椒段翻匀关火。
#吮指香辣蟹。的做法图解14

步骤13

成品。
#吮指香辣蟹。的做法图解15

步骤14

成品。

吮指香辣蟹。的烹饪技巧


怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。 -使用的厨具：不粘锅

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