小油菜鲜蘑肉圆汤


所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

小油菜鲜蘑肉圆汤的用料

主料

猪肉 约300克 猪肉 约300克
小油菜 约250克

辅料

生抽 1勺 生抽 1勺
葱 适量 葱 适量
水淀粉 5勺 水淀粉 5勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
姜末 适量

小油菜鲜蘑肉圆汤的做法

#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解2

步骤1

小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解3

步骤2

鲜蘑焯水后过凉水。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解4

步骤3

绞碎。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解5

步骤4

猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解6

步骤5

加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解7

步骤6

加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解8

步骤7

这是搅好的鲜蘑肉馅。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解9

步骤8

反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解10

步骤9

锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解11

步骤10

保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解12

步骤11

捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解13

步骤12

锅里重新注油烧热，爆香葱花。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解14

步骤13

加一大碗水，再加点鸡粉。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解15

步骤14

水开后下丸子再煮一分钟左右。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解16

步骤15

下焯过水的小油菜。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解17

步骤16

加盐调味，烧至再次沸腾。
#小油菜鲜蘑肉圆汤的做法图解18

步骤17

加适量胡椒粉即可。

小油菜鲜蘑肉圆汤的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、炒锅

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