黄花鱼水饺

“吃过炖的黄花鱼，那你吃过黄花鱼水饺吗？怎么才能不腥，而只是鲜美呢？现在教你这样做。”
所属分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

黄花鱼水饺的用料

主料

黄花鱼泥 400克	黄花鱼泥 400克
韭菜 100克

辅料

玉米淀粉 20克	玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
十三香 5克	十三香 5克
味精 3克	味精 3克

黄花鱼水饺的做法

步骤1

黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了。

步骤2

玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用。

步骤3

个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦。

步骤4

将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中。

步骤5

加入15克的盐。

步骤6

再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥。

步骤7

猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料。

步骤8

把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀。

步骤9

再加入食用油搅拌均匀。

步骤10

韭菜清洗干净，切成小粒。

步骤11

把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜。

步骤12

最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽。

步骤13

饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了。

黄花鱼水饺的烹饪技巧

1．调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味。2．加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味。3．调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧。4．鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味。 -使用的厨具：平底锅