酸萝卜老鸭汤

“我们四川人把泡了一两年的酸萝卜脚老萝卜，平常是用来炖汤的，因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。”
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

酸萝卜老鸭汤的用料

主料

老鸭子 1000g 老鸭子 1000g

辅料

白萝卜 一根 白萝卜 一根
生姜 三五片

酸萝卜老鸭汤的做法

#酸萝卜老鸭汤的做法图解2

步骤1

老鸭宰杀好后，清洗干净。
#酸萝卜老鸭汤的做法图解3

步骤2

放入汤锅，冷水下锅准备焯水。
#酸萝卜老鸭汤的做法图解4

步骤3

坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。
#酸萝卜老鸭汤的做法图解5

步骤4

焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。
#酸萝卜老鸭汤的做法图解6

步骤5

大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。
#酸萝卜老鸭汤的做法图解7

步骤6

鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。
#酸萝卜老鸭汤的做法图解8

步骤7

非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧


老萝卜是非常咸的，所以全程不用放盐，也最好把汤量加足够，不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭，肉质是非常非常好的，千万不要选嫩鸭，至于为什么？你不信的话试试就知道了。介意泡菜含什么什么成分高的，请绕道。 -使用的厨具：汤锅

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/ 8   酸萝卜老鸭汤的做法步骤

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