甜蜜南瓜派，金秋暖食

“在这舒爽的秋日， 感受着清凉的秋风扑面而来，喝一口清茶，尝一口南瓜派，那极尽舒服的享受，为我打开一场金秋盛宴：细嗅一下，香甜怡人，宛如秋风带来的丝丝瓜熟蒂落的甜蜜芳香，轻咬一口，酥脆可口，仿佛听见耳旁传来，脚踩过落叶的清脆沙沙声......”
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甜蜜南瓜派，金秋暖食的用料

饼皮

低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
生蛋黄 1个 生蛋黄 1个

馅料

南瓜 500克（需熟南瓜泥350克） 南瓜 500克（需熟南瓜泥350克）
无盐黄油 20克 无盐黄油 20克
细砂糖 30克 细砂糖 30克
柠檬汁 15克

甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法

#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解2

步骤1

派皮制作：将黄油软化后，加入蛋黄，蛋手动打蛋器搅拌成乳霜状。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解3

步骤2

加入过筛后的低筋面粉，轻轻的揉成手感柔软的面团，将派皮放进冰箱冷藏室至少松弛1小时以上。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解4

步骤3

将松弛好的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解5

步骤4

将派皮铺在派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，切断多出来的派皮。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解6

步骤5

用叉子在派皮上扎洞。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解7

步骤6

在派皮上铺上油纸，再压上重石。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解8

步骤7

放进预热好的蒸烤箱中层，上下火200℃，烤制25分钟。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解9

步骤8

馅料：南瓜洗净，去皮去籽，切薄片备用。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解10

步骤9

蒸烤箱水箱加满水。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解11

步骤10

将南瓜置入蒸烤箱中层，选择蒸功能100℃，蒸制15分钟。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解12

步骤11

蒸熟的南瓜与馅料部分其他材料一起倒入料理机中充分打匀。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解13

步骤12

派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解14

步骤13

放进预热好的蒸烤箱下层。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解15

步骤14

选择上下火功能180℃，烘烤20分钟。
#甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法图解16

步骤15

烘烤完成后取出晾凉脱模即可。

甜蜜南瓜派，金秋暖食的烹饪技巧


1. 松弛时间越长，烤出来的派皮越酥。2. 以上配方可做两个6寸南瓜派。 -使用的厨具：电烤箱

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