步骤1
将鞭笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。步骤2
把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁。步骤3
将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。
1. 拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；2. 低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；3. 倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。 -使用的厨具：炒锅
![[山西]尖椒溜肥肠](https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/17/20171017150820936191413.jpg?x-oss-process=style/c320)
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