双椒拌黄豆

“很喜欢这个小菜，小时候在姑姑家吃过，试着做过很我次，总是感觉味道不对，再做再试，终于找到感觉了，就是这个味儿！一道简单的菜，调制出自己喜欢的味道并不容易。这个菜没有明细的食材用量，因为今天做的特别少，调味料也用得很少，几乎无法计数，只能是大概的比例。”
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双椒拌黄豆的用料

主料

黄豆 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量
韭花 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
烹调油 适量

双椒拌黄豆的做法

#双椒拌黄豆的做法图解2

步骤1

原料图，黄豆需要提前泡发。这个菜可以不放韭菜花，家里刚好有，放一点儿，挺好吃。
#双椒拌黄豆的做法图解3

步骤2

泡好的黄豆放锅里煮十分钟。
#双椒拌黄豆的做法图解4

步骤3

将青红椒韭菜花切碎。
#双椒拌黄豆的做法图解5

步骤4

煮好的黄豆过一下水。这样子黄豆口感比较好。
#双椒拌黄豆的做法图解6

步骤5

将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽，我用的蒸鱼豉油。
#双椒拌黄豆的做法图解7

步骤6

适量盐。
#双椒拌黄豆的做法图解8

步骤7

一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。
#双椒拌黄豆的做法图解9

步骤8

另起一锅，倒烹调油烧热。这个油量较大，实际用不了这么多。也可以用橄榄油直接拌。
#双椒拌黄豆的做法图解10

步骤9

热油倒进菜中，拌均匀。
#双椒拌黄豆的做法图解11

步骤10

最后淋一点点花椒油调整味道。

双椒拌黄豆的烹饪技巧


这个菜中生抽是主要调味料，量稍大些，热油起了激香的作用，而花椒油起点睛作用。还可以加一点点辣椒油，味道也会比较出色。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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