广式腊味焖皖鱼

“皖鱼（淡水四大家鱼之一草鱼）草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。对于从小河边大的我，鱼是我最爱吃的，也是最拿手做滴?。看下面⬇地道佛山妹做佛山菜?。此菜~鲜香滑！不要加入无谓的味精啊鸡精的！”
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广式腊味焖皖鱼的用料

主料

皖鱼腩 1块 皖鱼腩 1块
腊肉 1块 腊肉 1块
葱花 适量 葱花 适量
独蒜 1颗

辅料

料酒 3匙 料酒 3匙
蚝油 1匙 蚝油 1匙
砂糖 适量

广式腊味焖皖鱼的做法

#广式腊味焖皖鱼的做法图解2

步骤1

材料：鱼腩一块切段，腊肠、腊肉、西兰花（可放可不放）、葱花姜丝、还有独蒜一粒（忘记拍了）。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解3

步骤2

鱼块加生油、盐、胡椒粉腌制一下。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解4

步骤3

腊肠腊肉西兰花飞水一下。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解5

步骤4

腌制好的鱼块略煎一下就好。待用。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解6

步骤5

煎完鱼的锅不用洗，放入姜蒜爆炒香，然后放入腊肠腊肉炒一下，放入适量的水。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解7

步骤6

再放适量的料酒加盖煮开后。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解8

步骤7

加入鱼块、适量的蚝油、盐、糖，加盖大火焖3分钟。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解9

步骤8

加入葱花关火，成品。
#广式腊味焖皖鱼的做法图解10

步骤9

摆盘上菜?当然！最后这一步爱做不做?。

广式腊味焖皖鱼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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