清炒扇贝

“扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。”
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

清炒扇贝的用料

主料

扇贝肉 适量 扇贝肉 适量
胡萝卜 一根

辅料

生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量
水淀粉 适量

清炒扇贝的做法

#清炒扇贝的做法图解2

步骤1

提前处理好的扇贝肉（买的新鲜的小扇贝，吐沙，洗净，焯水，剥壳，过程略）。
#清炒扇贝的做法图解3

步骤2

黄瓜，胡萝卜，杏鲍菇，分别改刀。
#清炒扇贝的做法图解4

步骤3

葱姜蒜末。
#清炒扇贝的做法图解5

步骤4

所有调料。
#清炒扇贝的做法图解6

步骤5

杏鲍菇焯水。
#清炒扇贝的做法图解7

步骤6

热锅凉油，葱姜蒜爆香。
#清炒扇贝的做法图解8

步骤7

放入胡萝卜煸炒。
#清炒扇贝的做法图解9

步骤8

放入扇贝肉继续翻炒。
#清炒扇贝的做法图解10

步骤9

加入杏鲍菇片。
#清炒扇贝的做法图解11

步骤10

加入黄瓜条。
#清炒扇贝的做法图解12

步骤11

加入海天蚝油。
#清炒扇贝的做法图解13

步骤12

加入生抽，少许料酒，盐，迅速翻炒。
#清炒扇贝的做法图解14

步骤13

淋入少许水淀粉。
#清炒扇贝的做法图解15

步骤14

盛盘。
#清炒扇贝的做法图解16

步骤15

成品图。
#清炒扇贝的做法图解17

步骤16

成品图。

清炒扇贝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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